Soufflé Di Mare

Ricetta per Soufflé Di Mare (pesce, Gamberetti)

Ingredienti ricetta

• 50 G Burro
• 50 G Farina
• 50 Cl Brodo Di Pesce
• 150 G Polpa Di Granchio
• 100 G Gamberetti Sgusciati
• 1/2 Bicchiere Latte
• 4 Uova

Preparare una besciamella (vedi anche Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma) con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo. Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte. Unire il composto alla besciamella e aggiungere 4 tuorli e 4 albumi montati a neve. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 35-40 minuti.

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