Sopa De Peoci E Peverasse

Ricetta per Sopa De Peoci E Peverasse (pesce, Cozze)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Cozze (peoci)
• 1000 G Telline (peverasse)
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe Bianco

Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata. Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle (vedi anche Soufflé Ai Gamberetti) aprire a fuoco vivo. Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti. Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia.

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