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Sformato Di Fagiolini

Ricetta per Sformato Di Fagiolini (contorno, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Fagiolini
  • 1 Cipollina
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 40 G Formaggio Grattugiato
  • 2 Uova
  • 40 G Pangrattato
  • 1 Noce Burro
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva
  • Besciamella
  • Sale
  • Pepe

Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di (vedi anche Sformato Di Fagiolini (3)) besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.

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