Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

Ricetta per Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

1 Sella Di Capriolo
10 Cl Vino Rosso
20 Cl Brodo
60 G Burro
2 Carote
1 Cipolla
1 Costa Sedano
2 Cucchiai Panna
Aglio
2 Vasetti Mirtilli Rossi Conservati
3 Cucchiai Zucchero
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli (vedi anche Sformato Di Carne Alla Guinness (steak And Guinness Pie)) spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

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