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Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

Ricetta per Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Sella Di Capriolo
  • 10 Cl Vino Rosso
  • 20 Cl Brodo
  • 60 G Burro
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 2 Cucchiai Panna
  • Aglio
  • 2 Vasetti Mirtilli Rossi Conservati
  • 3 Cucchiai Zucchero
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini (vedi anche Sformato Di Carne Alla Guinness (steak And Guinness Pie)) di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

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