Scaloppine Gratinate

Ricetta per Scaloppine Gratinate (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino)
• 1 Cipolla
• 100 G Funghi Champignon
• 100 G Pancetta
• 50 G Burro
• 50 Cl Latte
• 1 Rametto Rosmarino
• 3 Foglie Salvia
• 1 Bicchierino Sherry
• 3 Cucchiai Formaggio Grattugiato
• 30 G Farina
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Dado
• Sale
• Pepe

Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine. Insaporite con sherry, dado e pepe. Cuocete per 5 minuti. Nell'olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, (vedi anche Scaloppine In Agrodolce) versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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