Sarde De Zia Ilaria

Ricetta per Sarde De Zia Ilaria (pesce, Sarde)

Ingredienti ricetta

• 800 G Sarde
• 100 G Formaggio Pecorino Sardo Fresco
• 50 G Acciughe Dissalate
• 2 Uova
• Pangrattato
• Olio D'oliva
• Sale

Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele. Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una poltiglia. Mettete un po' di questo ripieno in ogni sarda. Sbattete le uova con un po' di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale. Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente (vedi anche Sarde Grigliate) buttatevi le sarde. Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio. Secondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora essere spruzzate con un poco di sale.

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