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Sarde A Beccafico

Ricetta per Sarde A Beccafico (pesce, Sarde)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Sarde Fresche
  • 20 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 2 Uova
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 10 G Pangrattato
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed (vedi anche Sarde A Beccafico (3)) il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto). Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete così fino alla fine. Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte. A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.

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