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Salsa Vellutata - ricetta 2

Ricetta per Salsa Vellutata - ricetta 2 (salsa, Brodo)

Ingredienti ricetta

  • 50 Cl Brodo
  • 50 G Burro
  • 50 G Farina
  • Noce Moscata
  • Alcuni Funghi Secchi
  • 20 G Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe Bianco In Grani

Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino (vedi anche Salsa Vellutata (ricetta Base)) sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.

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