Salsa Ravigote (4)

Ricetta per Salsa Ravigote (4) (salsa, Erba Cipollina)

Ingredienti ricetta

• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Mazzetto Cerfoglio
• 1 Mazzetto Basilico
• 1 Mazzetto Dragoncello
• 1 Mazzetto Pimpinella
• 1 Mazzetto Erba Cipollina
• 1 Scalogno
• 1 Acciuga Salata
• 20 G Capperi Sotto Sale
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Aceto Di Vino Bianco
• Sale
• 1 Manciata Pepe

Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe (vedi anche Salsa Ravigote Fredda) aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.

Ricette suggerite

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