Salsa Di Gamberetti - ricetta 2
Ricetta per Salsa Di Gamberetti - ricetta 2 (salsa, Gamberetti)
Ingredienti ricetta
- 50 G Burro Ai Gamberetti
- 50 Cl Salsa Besciamella
- 75 Cl Panna Liquida
- 75 Cl Fumet Di Pesce
- Poco Pepe Di Caienna
- Per Guarnire:
- Alcuni Gamberetti Sgusciati
Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed (vedi anche Salsa Di Mandarino) il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.
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