Salmone Al Cartoccio

Ricetta per Salmone Al Cartoccio (pesce, Salmone)

Ingredienti ricetta

• 12 Scaloppe Di Salmone Fresco
• 30 G Scalogno
• 30 G Burro
• 1 Limone
• 100 Cl Vino Porto
• Zenzero Fresco
• Albume D'uovo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe Di Caienna

Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate (vedi anche Salmone Al Forno) ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.

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