Russuliddu A La Paolina

Ricetta per Russuliddu A La Paolina (pesce, Triglie)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Russuliddu (triglie)
• Alcune Foglie Alloro
• Aceto Di Vino Bianco
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe (o Peperoncino)

Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: (vedi anche Salame Di Tonno) va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.

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