Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

Ricetta per Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G)
200 G Cimette Di Cavolfiori
200 G Cimette Di Broccoli
6 Pomodori Secchi Sott'olio (100 G)
2 Uova
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
50 G Olive Nere
2 Rametti Rosmarino
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Brodo Di Verdure
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe

Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova (vedi anche Rotolo Gran Sapore) e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.

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