Rombo In Salsa

Ricetta per Rombo In Salsa (pesce, Rombo)

Ingredienti ricetta

• 1 Rombo Da 1000 G
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• 5 Uova
• 300 G Burro
• 3 Limoni
• 200 G Gamberetti
• Sale
• Pepe
• Timo
• Alloro
• Prezzemolo
• Scalogno

Cuocete il pesce in acqua con l'aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichè togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di (vedi anche Rombo In Vellutata Al Microonde) sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po'. Aggiungete 5 tuorli d'uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. Dopodichè aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po' di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt'intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone.

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