Risotto Verde (3)

Ricetta per Risotto Verde (3) (primo, Spinaci)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 150 G Spinaci
• 40 G Burro
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Formaggio Grattugiato
• Brodo
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• Sale

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue (vedi anche Risotto Viennese) foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa DOC.

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