Risotto Con Le Vongole - ricetta 2

Ricetta per Risotto Con Le Vongole - ricetta 2 (primo, Vongole)

Ingredienti ricetta

400 G Riso
1500 G Vongole
80 G Burro
3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Secco
Olio D'oliva
Pepe In Grani
1 Pizzico Sale

Far aprire le vongole con olio e poca acqua. (vedi anche Risotto Con Moscardini E Asparagi) Togliere i molluschi e filtrare il liquido. Fondere metà del burro con poco olio, unire aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e, subito dopo, le vongole e il vino. Far evaporare, unire il pomodoro diluito nel liquido di cottura, bollire per 5 minuti, unire 75 cl di acqua bollente. Unire il riso e portare a cottura, infine unire il burro e il pepe.

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