Risotto Alle Arselle - ricetta 2

Ricetta per Risotto Alle Arselle - ricetta 2 (primo, Arselle)

Ingredienti ricetta

• 850 G Arselle
• 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Burro
• 300 G Pomodori Frullati
• 300 G Riso
• 125 Cl Brodo
• Abbondante Pepe

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate. Nel trito d'aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e (vedi anche Risotto Alle Erbe) il riso. Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo. Infine, pepare in abbondanza.

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