Riso Terra E Mare

Ricetta per Riso Terra E Mare (primo, Funghi)

Ingredienti ricetta

• 320 G Riso
• 300 G Pomodori Maturi
• 300 G Calamaretti
• 200 G Gamberetti
• 300 G Funghi Champignon Saltati In Padella
• 2 Coste Sedano
• 40 G Olio D'oliva
• 1 Limone (succo)
• 50 G Insalata Rucola Tritata
• Sale
• Pepe In Grani
• Cipolla

Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, (vedi anche Riso Tonnato (2)) l'olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.

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