Riso Con La Pancetta

Ricetta per Riso Con La Pancetta (primo, Pancetta Di Maiale)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 150 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 150 G)
• 20 G Burro
• 100 Cl Brodo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Cipolla
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale

Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente. Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, (vedi anche Riso Con La Verza) lasciarlo appena tostare, aggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori. Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente. Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.

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