Renette In Camicia

Ricetta per Renette In Camicia (dessert, Mele Renette)

Ingredienti ricetta

200 G Pasta Sfoglia
100 G Confettura Di Albicocche
50 G Burro
50 G Zucchero
20 G Pistacchi
6 Mele Renette
3 Ciliegine Candite
1 Uovo
1 Cucchiaino Brandy
Poco Burro
Poca Farina
Sale

Pelate le mele e con l'apposito scavino estraete il torsolo, tagliando le due (vedi anche Ricciarelli) estremità di questo che vi serviranno poi come chiusura. Lavorate in una tazza il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di Brandy; con questa crema farcite le mele, chiudendole alle estremità coi pezzettini tenuti a parte. Stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm., poi da essa ritagliate 6 quadrati di cm 12; al centro deponete la mela poi sollevate i quattro angoli di pasta congiungendoli sopra. Pennellate la pasta con l'uovo sbattuto, quindi collocate le mele su una placca leggermente imburrata ed infarinata; passatele in forno già caldo a 190 gradi per circa 35 minuti, finché le mele saranno ben cotte e la pasta colorita. Nel frattempo sbollentate i pistacchi in acqua leggermente salata, indi pelateli e tritateli finemente. Sciogliete la confettura su fuoco basso, diluendola con una cucchiaiata di acqua, poi passatela da un colino a maglie fini. Estraete le mele dal forno e pennellatele con la confettura calda, coprite i punti d'unione della pasta con i pistacchi e al centro una mezza ciliegina. Servitele tiepide.

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