Ravioli Azzurri

Ricetta per Ravioli Azzurri (primo, Pesce Azzurro)

Ingredienti ricetta

Per La Pasta:
500 G Farina
4 Uova
Sale
Olio D'oliva
Per Il Ripieno:
800 G Pesce Azzurro Misto
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
200 G Mollica Di Pane
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Condire:
200 G Burro
Prezzemolo

Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate (vedi anche Ravioli Con La Sogliola) i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.

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