Ratafià Di Cotogne

Ricetta per Ratafià Di Cotogne (bevande, Mele Cotogne)

Ingredienti ricetta

• 100 Cl Acquavite A 40 Gradi
• 600 G Zucchero
• 2500 G Mele Cotogne
• 1 G Cannella
• 1 G Macis
• 2 Chiodi Di Garofano

Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco. Passato questo periodo strizzate (vedi anche Ratafià Rosso) la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi. Filtrate e imbottigliate. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.

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