Rana Pescatrice Dell'adriatico Allo Zafferano

Ricetta per Rana Pescatrice Dell'adriatico Allo Zafferano (pesce, Rana Pescatrice)

Ingredienti ricetta

1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 2000 G
12 Stimmi Zafferano
1 Scalogno
15 G Formaggio Grana Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Mettere lo zafferano in una (vedi anche Razza Ai Capperi) tazzina di acqua tiepida per 20 minuti. Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l'olio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire l'acqua con lo zafferano; far cuocere ancora 5 minuti a fuoco più vivace. Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.

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