Quiche Lorraine (4)
Ricetta per Quiche Lorraine (4) (antipasto, Formaggio Groviera)
Ingredienti ricetta
- 150 G Formaggio Groviera
- 30 G Burro
- 1 Fetta Pancetta (fette Da 150 G)
- 500 G Farina
- 250 G Burro
- 6 Tuorli D'uovo
- 25 Cl Panna
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparare su una spianatoia la farina (vedi anche Radicchio Alle Noci) a fontana. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d'ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d'uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora. Servire tiepido o a temperatura ambiente.