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Purè Di Cicoria

Ricetta per Purè Di Cicoria (contorno, Insalata Cicoria)

Ingredienti ricetta

  • 2000 G Insalata Cicoria
  • 100 G Panna
  • 100 G Formaggio Groviera
  • 50 G Burro
  • Noce Moscata
  • 1 Pizzico Zucchero
  • Sale
  • Pepe

Lavate la (vedi anche Purè Di Crescione) cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l'amaro. Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene. Ungete con un po' di burro una pirofila, versatevi il purè e cospargete la superficie con la groviera grattugiata. Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite.

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