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Polenta Con Verdure - ricetta 2

Ricetta per Polenta Con Verdure - ricetta 2 (primo, Carote)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Farina Gialla
  • 200 G Cotiche Di Maiale
  • 100 G Lardo Di Maiale
  • 100 G Fagioli Borlotti
  • 1 Costa Sedano
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 Fetta Zucca
  • 1 Verza

Tenere a bagno i (vedi anche Polenta Concia (2)) fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.

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