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Pesce Persico Alla Maniera Umbra

Ricetta per Pesce Persico Alla Maniera Umbra (pesce, Pesce Persico)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Filetti Di Persico
  • 1 Manciata Capperini Selvatici
  • Farina
  • 1 Noce Piccola Burro
  • Olio D'oliva Extra-vergine Umbro
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto
  • 1 Limone (succo)
  • Sale
  • Pepe

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio (vedi anche Pesce Persico Alla Salvia) e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.

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