Peperoni Ripieni Di Verdure - ricetta 2

Ricetta per Peperoni Ripieni Di Verdure - ricetta 2 (contorno, Peperoni Rossi)

Ingredienti ricetta

• 4 Peperoni Rossi
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Peperone Verde Piccolo
• 2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole
• 1 Costa Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 100 G Olive Snocciolate
• 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
• 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
• Alcune Foglie Menta Fresca
• Sale

Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni rossi e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che (vedi anche Peperoni Verdi Stufati) le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.

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