Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala
Ricetta per Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala (antipasto, Fegatini Di Pollo)
Ingredienti ricetta
- 300 G Fegatini Di Pollo
- 1/2 Cipolla
- 1 Foglia Salvia
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Rosmarino
- 3 Cucchiai Vino Marsala
- 3 Cucchiai Brandy
- 100 G Burro
- 3 Cucchiai Panna
- Sale
- Pepe
Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto (vedi anche Paté Di Fegato D'oca) nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.