Paté Di Fegato D'oca - ricetta 2

Ricetta per Paté Di Fegato D'oca - ricetta 2 (antipasto, Fegato D'oca)

Ingredienti ricetta

• 1 Fegato D'oca
• 1 Tartufo
• 5 Cucchiai Vino Madera
• 500 G Carré Di Maiale
• 250 G Lardo
• 200 G Funghi
• 1 Cucchiaino Cognac
• Sale
• Pepe

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e (vedi anche Paté Di Formaggio E Prosciutto Cotto) cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

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