Paté Casalingo

Ricetta per Paté Casalingo (antipasto, Fegatini Di Pollo)

Ingredienti ricetta

• 150 G Fegatini Di Pollo
• 200 G Fegato Di Vitello
• 120 G Burro
• 100 G Prosciutto Crudo
• 1 Cipolla
• Mollica Di Pane
• 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala)
• 1 Tartufo
• Sale
• Pepe

Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina (vedi anche Paté Con Sedano) bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.

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