Pasta Rasa

Ricetta per Pasta Rasa (primo, Formaggio Parmigiano)

Ingredienti ricetta

150 G Pangrattato
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Farina Bianca
3 Uova Intere
Sale
Poca Noce Moscata
100 Cl Brodo Di Carne

Mescolate insieme il pangrattato, il parmigiano, la farina, le uova, il sale e la noce moscata fino (vedi anche Pasta Reale (2)) ad ottenere un impasto compatto. Grattugiate l'impasto e ponetelo ad asciugare su un tagliere infarinato. Dopo alcune ore smuovete appena per evitare che la pasta si attacchi. Dopo qualche ora potrete versare la 'pasta rasa' nel brodo in ebollizione, lasciandola cuocere non più di 4/5 minuti. Servitela calda cospargendola con una bella manciata di Parmigiano grattugiato.

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