Pasta Alla Norma

Ricetta per Pasta Alla Norma (primo, Ricotta Salata)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Tipo Maccheroni
• 1000 G Passato Di Pomodoro
• 5 Cucchiai Olio D'oliva
• 2 Spicchi Aglio
• 1/2 Cipolla
• 1 1/2 Bicchiere Olio Per Friggere
• 2 Melanzane
• 100 G Ricotta Salata Grattugiata
• Sale
• Basilico

Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po' (vedi anche Pasta Alla Pastora) di sale. Lasciatele colare per circa mezz'ora. Asciugatele e friggetele in olio abbondante. Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale. Fate restringere. Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa. Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane. Serviteli spolverati di ricotta salata.

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