Parrozzo

Ricetta per Parrozzo (dessert, Cioccolato)

Ingredienti ricetta

100 G Farina
100 G Fecola Di Patate
250 G Zucchero
150 G Burro
250 G Cioccolato Di Copertura
100 G Mandorle Sgusciate
12 Mandorle Amare
6 Uova

Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servirà per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si (vedi anche Passione Di Ricotta) sarà rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.

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