Pappardelle Al Coniglio

Ricetta per Pappardelle Al Coniglio (primo, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 320 G Pasta Tipo Pappardelle Secche All'uovo
• 600 G Coniglio
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Gambo Sedano
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 300 G Pomodori Pelati
• Sale
• Pepe

Tritate le verdure e soffriggete con l'olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente. Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarà morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco. Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 (vedi anche Pappardelle Al Farro Con Funghi Porcini E Carciofi) minuti. Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.

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