Pappa Campagnola

Ricetta per Pappa Campagnola (primo, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 20 G Pasta Tipo Pastina Tempestina
• 1 Vasetto Omogeneizzato Di Coniglio
• 1 Pomodoro Fresco
• 1 Patata
• 1 Carota
• 1 Pezzetto Sedano
• 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Sale

In circa 500 g d'acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà, quindi separare le verdure dal brodo. Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre (vedi anche Pappa Col Pomodoro (2)) ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

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