Panforte Di Siena

Ricetta per Panforte Di Siena (dessert, Noci)

Ingredienti ricetta

100 G Farina
120 G Gherigli Di Noci
300 G Zucchero
180 G Mandorle
25 G Arancia Candita
25 G Cedro Candito
250 G Candito Nero Di Popone
1 Pizzico Cannella
1 Pizzico Vaniglia In Polvere
1 Pizzico Coriandolo
1 Pizzico Chiodi Di Garofano
Farina Per La Teglia
Cannella Per La Teglia
Ostie

Scottate le noci e le mandorle in acqua bollente, poi tuffatele in acqua fredda e pelatele. Fate tostare i frutti nel forno caldo per 5 minuti, poi tritateli. Ponete il trito sulla spianatoia, mescolatevi i canditi tagliati a pezzetti, la cannella, la vaniglia in polvere, il coriandolo, i chiodi di garofano e la farina e impastate. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola fino a quando formerà dei grumi, quindi aggiungetelo all'impasto e lavorate ancora, in modo da ottenere un composto (vedi anche Pangiallo (2)) consistente. Mettete l'impasto in una teglia rivestita con ostie, livellatelo in modo che abbia uno spessore piuttosto basso, poi cospargetene la superficie con una miscela di farina e cannella. Fate cuocere il dolce nel forno a 140 gradi per mezz'ora, dopodichè lasciatelo raffreddare su una griglia. Se non lo consumate tutto in giornata, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola: si conserverà per circa un mese.

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