Oss De Ciun In Salamoia
Ricetta per Oss De Ciun In Salamoia (carne, Maiale)
Ingredienti ricetta
- Ossa Della Schiena Del Maiale
- Sale
- Alcune Foglie Alloro
- Poco Ginepro
- Per Servire:
- Alcune Patate Lesse
- Alcuni Cetrioli Grandi
- Sale A Scaglie
Durante la macellazione del maiale (vedi anche Ossibuchi Al Limone) si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
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