Orzotto Con Salsiccia E Borlotti

Ricetta per Orzotto Con Salsiccia E Borlotti (primo, Orzo Perlato)

Ingredienti ricetta

150 G Fagioli Borlotti
200 G Salsiccia Groppino
400 G Orzo Perlato
Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)
1 Cipolla
10 Cl Vino Bianco
Sale
Olio D'oliva
Burro
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Formaggio Grattugiato

Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci (vedi anche Ovoli In Brodo) i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga. In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

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