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Omelette Al Radicchio

Ricetta per Omelette Al Radicchio (contorno, Radicchio Di Verona)

Ingredienti ricetta

  • 4 Uova
  • 2 Cespi Radicchio Di Verona
  • 60 G Burro
  • 1 Punta Farina
  • 1/2 Bicchiere Panna
  • Sale
  • Pepe

Tagliate a listerelle sottili il radicchio e fatelo appassire in un tegame con 30 g di burro. Quindi regolate sale e pepe, unite una punta di farina, la panna e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Ritirate e tenete da parte al caldo. In una terrina sgusciate le uova, sbattetele leggermente, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda, salate e pepate. In un tegame lasciate sciogliere il restante burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta (vedi anche Omelette Al Sugo) sotto e morbida sopra. Su metà distribuite il radicchio, ripiegatela, fatela scivolare su un piatto da portata caldo e servite.

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