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Ombrina Al Limone

Ricetta per Ombrina Al Limone (pesce, Ombrina)

Ingredienti ricetta

  • 1 Ombrina Di 1000 G
  • Olio D'oliva
  • Pangrattato
  • 2 Limoni
  • 30 G Burro
  • 1 Presa Sale
  • 1 Pizzico Pepe
  • 1/2 Bicchiere Brandy
  • Alcune Foglie Maggiorana
  • Alcune Foglie Cerfoglio

Pulite l'ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato. Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili. Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, (vedi anche Omelette Ai Frutti Di Mare) precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con una presa di sale e un pizzico di pepe. Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti. A metà cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo. Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull'ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno. Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.

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