Olive Verdi Ammaccate
Ricetta per Olive Verdi Ammaccate (antipasto, Olive Verdi)
Ingredienti ricetta
Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. (vedi anche Omelette Agli Asparagi) Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.
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