Olive Schiacciate
Ricetta per Olive Schiacciate (antipasto, Olive Verdi)
Ingredienti ricetta
- Olive Verdi
- Aglio
- Peperoncino Rosso Piccante
- Sale Grossetto
- Olio D'oliva Extra-vergine
Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone però con molta cura tutti i frammenti. Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto (vedi anche Olive Verdi Ammaccate) capovolto e pressata con un peso. Lessate leggermente le olive, conditele con l'aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d'olio.
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