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Nuvole In Brodo

Ricetta per Nuvole In Brodo (primo, Brodo)

Ingredienti ricetta

  • 2 Tuorli D'uovo
  • 4 Albumi D'uovo
  • 50 G Pangrattato
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 Cl Brodo
  • 1 Pizzico Sale

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta. Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli. Con 2 cucchiaini formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle. Quando saranno gonfie rimescolare (vedi anche Orecchiette (ricetta Base)) e servire subito.

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