Moscardini E Verdure Al Salto

Ricetta per Moscardini E Verdure Al Salto (pesce, Moscardini)

Ingredienti ricetta

• 500 G Moscardini Piccoli
• 200 G Cimette Di Cavolfiore
• 200 G Patate
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 6 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda. Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate d'olio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio d'aglio. Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli (vedi anche Moscardini In Umido (2)) in una larga padella con 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiaiate di olio caldo. Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato.

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