Moscardini All'agro

Ricetta per Moscardini All'agro (pesce, Moscardini)

Ingredienti ricetta

• 600 G Moscardini Già Puliti
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• Olio D'oliva
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
• 3 Filetti D'acciughe
• 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Mettere in 1 padella un po' d'olio con la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati. Far rosolare per 2 minuti, poi buttarvi i moscardini lavati e farli insaporire a fiamma viva, in (vedi anche Moscardini Alla Napoletana) modo che emettano la loro acqua. Quindi spruzzarli con l'aceto e farlo evaporare. Tritare il prezzemolo lavato, i capperi e i filetti d'acciughe. Unire il trito ai molluschi, pepare, salare e cuocere 15 minuti.

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