Mirepoix Magra
Ricetta per Mirepoix Magra (salsa, Carote)
Ingredienti ricetta
- 100 G Carote
- 50 G Porri (o Cipolle)
- 50 G Sedano
- 30 G Burro
- 1/2 Foglia Alloro
- 1 Pizzico Timo
- Sale
Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g (vedi anche Mojo Di Palma) di burro; aggiungete il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione è utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche.
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