Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Ricetta per Medaglioni Di Filetto Al Cognac (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 1 Filetto Di Vitello Di 200 G
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaino Mostarda
• Olio D'oliva
• Succo Di Limone
• 1 Noce Burro
• Per Guarnire:
• Punte Di Asparagi
• Prezzemolo Tagliuzzato
• Limone Tagliuzzato

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare (vedi anche Medaglioni Di Vitella Al Marsala) il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

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