Lumache All'aliata

Ricetta per Lumache All'aliata (antipasto, Lumache)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Lumache Purgate E Pulite
• 200 G Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 4 Spicchi Aglio Tritato Molto Fine
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino
• 60 G Sale Grosso

Pulite per bene le lumache lavandole più volte in acqua e aceto. Versate l'olio in una casseruola appena sarà ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere. Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete Il vino, lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto (vedi anche Lumache Alla Borgognona) in tanto. Fate un pesto con l'aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto. Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco.

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