Lombatine Agli Asparagi

Ricetta per Lombatine Agli Asparagi (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G
• Pepe
• 500 G Asparagi
• 150 G Panna Liquida
• 100 G Vino Bianco Secco
• 2 Scalogni
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale

Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le (vedi anche Lombatine Di Maiale In Salsa Di Prugne) lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.

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